Carnet des saveur en Charente- Maritime Christopher Coutanceau et Alexandre Le Boul'ch
Présantation de l'éditeur
'Itinéraire gourmand entre terre et mer", cet ouvrage nous emmène le long des côtes charentaises, à la découverte des paysages de la région mais aussi des producteurs, tous issus du carnet d'adresses du chef Christopher Coutanceau (restaurant Coutanceau à La Rochelle).
Attachés à leur terroir, ces hommes et ces femmes entendent proposer des produitsd'exception que Christopher Coutanceau sublime dans ses recettes, raffinées et gourmandes.
Il nous en livre ici une quarantaine : Langoustines rôties, tartare d'huîtres et son sorbet à l'huile d'olive; Chaudrée revisités aux moules de bouchots; Oursins de l'île de Ré en vaporeux de pommes de terre; Turbot aux truffes et artichauts, sauce aux diamants noirs; Oeuf virtuel à la jonchée et passion, fressinettes rôties et sorbet exotique; Rouget ouvert au basilic, chutney de tomates et chorizo au Baume de Bouteville...
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Cordialement.