4 tranches d'osso bucco
2 carottes
1 oignons rouge
1 oignon blanc
3 gousses d'ail
40g d'olives noires
40g d'olives vertes
20g de persil
300g de coulis de tomate
30 cl d'eau
Huile végétale
Sel et poivre
Éplucher les carottes, les oignons et l'ail.
Couper les carottes en tronçons de 2 cm, émincer les oignons et l'ail.
Hacher le persil.
Dans une cocotte faire chauffer de l'huile, ajouter les tranches d'osso bucco et laisser colorer 5 mn de chaque coté.
Incorporer les carottes, les oignons et l'ail.
Cuire 5mn et mouiller avec l'eau et le coulis de tomates.
Mijoter 30 mn à feu doux.
Ajouter les olives et le persil puis continuer la cuisson 10 mn.
