300g de cèleri
150g de risotto
150g de conté râpé
50g de conter couper en dés
40g de beurre
2 oignons rouge
2 gousses d'ail
2 betteraves bicolore
2 l d'eau
20 cl de crème
huile végétale
sel et poivre
Éplucher le cèleri et le couper en dès de 1cm
Éplucher et émincer un oignons
Émincer l'ail
Éplucher et couper en dés de 1 cm une betterave rouge
Dans une cocotte faire chauffer le beurre ajouter le riz , le cèleri, la betterave, l'oignons et l'ail
Laisser cuire 5 mn en remuent puis ajouter l'eau
Cuire 30mn à feu doux
Crémer et ajouter le conté rappé
Saler et poivrer
Couper une betterave et un oignons en fine tranches puis les poêler
Servir la soupe dans un bol et garnir avec la betterave, le conté et l'oignons
