125g de beurre salé
180g de sucre
180g de noix de coco
75g de farine
25g de semoule
4g de levure
3 oeufs
10cl de crème
Sirop de menthe
180g de sucre
25cl d'eau
10g de feuilles de menthe fraiche
Mélanger le beurre fondu, sucre, farine, semoule, noix de coco, levure, crème et oeufs pour obtenir un mélange crèmeux
Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre
Cuire 1h a 160°. La pointe d'un couteau doit
ressortir sèche de la pâte
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole
Retirer du feu et ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser 10 mn et passer au tamis
Verser le sirop sur le gâteau chaud
Servir avec de la crème fraiche
