500g de petites pommes de terre
1 échalote
4 filets de dorade
10g de beurre salé
10cl d'eau
250g de navets
100g de fanes de navet
1 baton de réglisse
20cl de crème
sel poivre
huile végétale
Laver et couper les pommes de terre en deux
Eplucher et émincer l'échalote
Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile et faire rissoler les pommes de terre avec l'échalote
Eplucher et couper les radis en cube de 1.5cm
Laver et couper grossierement les fanes de radis
Dans une casserole faire cuire les navets avec l'eau, le beurre et le baton de réglisse couper en quatre
laiser reduir l'eau au 3/4 puis ajouter la crème et les fanes de radis
Saler et poivrer et laisser la crème s'épaissir
Dans une poêle faire dorer les filets de dorade
Sur une assiette disposer des pommes de terre et un filet de dorade puis naper avec la crème de navet et de réglisse
