4 filets de rougets
20 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
150g de blé
Eau
1 demi truffe
Plaquer les filets les couvrire avec l'huile d'olive
Saler et poivrer
Laisser reposer
Metter a tremper l'épeautre la veille
Cuire 1h saler et poivrer en fin de cuisson
Cuire le rouget 15 mn au four à 70°
Mettre l'épeautre sur un assiette
Egoutter le rouget et le poser sur l'épeautre
Et Raper la truffe sur le rouget
